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Errei. Foi mal. Em minha coluna anterior, levado por uma informação equivocada, fui me meter a escrever sobre um assunto que não domino e disse bobagens. Por sorte, tenho leitores atentos que escreveram me corrigindo, entre eles professores universitários e engenheiros agrônomos. Aí vão as informações corretas:

1) Leite industrializado não leva gordura trans. Depois de desnatado, recebe gordura saturada, que vem do próprio leite.
2) Não contém conservante, contém estabilizante.
3) A gordura trans não se acumula na barriga e, sim, nas artérias (o que me parece pior, pois pode causar problemas coronários).

As mensagens que recebi foram aulas particulares. Aprendi, não só sobre o leite, mas também a tomar mais cuidado com o que escrevo. Estou me sentindo mais prudente e menos ignorante. Hoje eu sei que, mesmo o leite desnatado, que eu chamei de “água ralinha”, tem um alto valor biológico.

Aprendi também que leite tirado na hora, sem pasteurização e esterilização, carrega um monte de micróbios e, além de diarréia, pode provocar brucelose e outras doenças.

Como o resto do que escrevi não foi contestado, imagino que esteja correto eu continuar afirmando que gordura trans é um veneno. O quanto faz mal à saúde, não sei. Não dou mais palpites. Só quis chamar a atenção para a qualidade dos alimentos industrializados. Gostaria que as pessoas pudessem saber com mais clareza o que é essa gordura trans, uma vilã que aparece em letras minúsculas nas embalagens.

Eu não falo mais, estou de castigo. Fui reprovado em Tecnologia dos Alimentos e, por iniciativa própria, estou cumprindo penitência, de joelhos sobre grãos de milho. Que, nesse caso, não faz a menor diferença se é ou não transgênico.

Estamos vivendo tempos estranhos, onde é difícil identificar a informação correta, saber distinguir o que é realidade do que é ficção. Seja na política, nas artes, na publicidade, na internet ou na minha coluna. É preciso tomar cuidado. Não acredite em tudo que você lê. Eu, apesar de sempre fazer as coisas com a melhor das intenções, posso estar enganado. A garantia que você tem, é que sei reconhecer meus erros. E tento repará-los.

Em meio a isso, a boa notícia é que, conscientemente, voltei a tomar leite integral. E mais: desisti de comprar uma vaca e ir morar no campo. O que é um alívio. Pra mim e pra vaca.

Kledir Ramil

 

Kledir Ramil