Colunas

Na culinária francesa, as flores comestíveis conquistam cada vez mais os paladares mais refinados, estando presentes nas entradas e até nos pratos principais, numa mistura de aromas e sabores. Os chefs combinam rosas e amor-perfeito, que funcionam como estimulante para o metabolismo humano.

As rosas têm a sua tradição, no preparo dos pratos indianos e marroquinos, com funções aromáticas, servindo como ingredientes desde cuscuz marroquino, até no delicioso pudim de arroz da Índia, usando, nesse caso, pétalas cristalizadas.

Alguns chefs de cuisine acreditam que o mel de rosas seja afrodisíaco, e usam esse apelo no preparo de suas iguarias, especialmente nos peixes.

Um dos restaurantes em Paris que surpreende, pela criatividade, é o Dalouna, que fica na Rua Vivienne, 36.

Bon apetit e à bientôt!

Gilbert Stein

Gilbert Stein