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O Imperador das Trufas

Na pequena cidade provincial de Lorgues, no departamento de Var, na França, há um restaurante com 120 lugares, montado em uma casa do século XVIII, rodeada por vinhedos, jardins floridos e oliveiras. Trata-se do Chez Bruno, considerado o “imperador das trufas”.

Com olfato apurado e um grande conhecimento do terroir, serve diversos pratos à base de trufas, como ravioli recheado com foie gras e cogumelos com creme de trufas e tournedos Rossini, com trufas negras.

O ator Robert De Niro esteve lá, deliciando-se com essas iguarias, além de outras celebridades, como Leonardo Di Caprio e Luciano Pavarotti.

Em 1991, Bruno abriu um hotel em anexo, muito elogiado pelo guia Michelin, que já lhe deu uma merecida estrela. Atualmente, chefs assistentes, treinados por Alain Ducasse e Joel Robuchon, cuidam da cozinha.

Bon appetit e à bientôt!

Gilbert Stein

Gilbert Stein