Colunas

Na culinária francesa, as flores comestíveis conquistam cada vez mais os paladares mais refinados, estando presentes nas entradas e até nos pratos principais. Tudo numa mistura de aromas e sabores, combinando rosas e amor-perfeito, funcionando como estimulante para o matabolismo humano.

As rosas têm a sua tradição no preparo dos pratos indianos e marroquinos com funções aromáticas, servindo como ingredientes desde cuscuz marroquino no até delicioso pudim de arroz da Índia, usando neste caso pétalas cristalizadas.

Alguns “chefs de cusine” acreditam que o mel de rosas seja afrodisíaco, e usam este apelo no preparo de suas iguarias, especialmente peixes.

Um dos restaurantes em Paris que surpreende pela criatividade é o “Dalouna” que fica na Rua Vivienne 36.

Bon apetit e à bientôt!

Gilbert Stein

Gilbert Stein