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22/06/2018 | 11h10m - Publicado por: Ará Rocha | Foto: Divulgação/TV Aparecida

Claudete Troiano revela segredo de famosa sopa paulistana

A apresentadora traduz sabores deliciosos em seu Santa Receita

Claudete Troiano revela segredo de famosa sopa paulistana - Divulgação/TV Aparecida
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Quem visita ou vive em São Paulo já provou ou, pelo menos ouviu falar das famosas sopas servidas nas noites frias da cidade no CEAGESP.

Atualmente em sua 10ª edição, o Festival de Sopas do entreposto segue inverno afora e só termina dia 2 de setembro.

No programa Santa Receita, da TV Aparecida, será desvendado o mistério do sabor. A apresentadora Claudete Troiano convocou para o seu programa desta sexta-feira (22) o chef Júlio Braz, um dos responsáveis pelo festival, que serve cerca de 4 mil litros de sopa por semana na temporada.

A atração vai ao ar às 15h e receita escolhidade hoje é a sopa de rabada com agrião.

Confira!

Sopa de Rabada com Agrião:

Ingredientes:

1 kg de rabo cortado

200 g de músculo

500 g de batata inglesa, descascadas e cortadas em pequenos cubos

100 g de cebola picada

100 g de alho-poró picado

100 g de salsão picado

3 colheres de chá de azeite

1/2 colher de café de colorau

1 maço de agrião

Pimenta e sal a gosto

Preparo: 
Tempere o rabo com sal e pimenta e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o excesso de gordura e reserve.

Numa panela, adicione e aqueça o azeite. Doure o alho. Em seguida, adicione a cebola, o alho-poró e o salsão. Deixe refogar por dois minutos. Adicione o colorau, o rabo e dois litros de água. Acrescente mais água, á medida que o volume for reduzindo. Deixe cozinhar até o rabo ficar macio. (Se preferir utilize uma panela de pressão e deixe cozinhar por 50 minutos). Em outra panela, cozinhe a batata e o músculo em 1,5 litro de água, por 30 minutos. Em seguida, passe no liquidificador. Adicione a mistura ao rabo já cozido. Aqueça o rabo e a mistura por mais dez minutos. Confira o tempero e ajuste, se for o caso, com sal e pimenta. Finalize com agrião e sirva bem quente.

 







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