21/02/2019 | 19h41m - Publicado por: Esther Rocha | Foto: Troy Harvey / ©A.M.P.A.S.

Menu da festa do Oscar terá trufas, salmão com caviar, lagostas e pirulitos em forma de estatueta

O chef austríaco Wolfgang Puck apresentou à imprensa os detalhes do cardápio

Menu da festa do Oscar terá trufas, salmão com caviar, lagostas e pirulitos em forma de estatueta - Troy Harvey / ©A.M.P.A.S.

Chef Wolfgang Puck apresenta o menu do Oscar

Nem só o tapete vermelho e a cerimônia de premiação encantam na noite do Oscar.  Mesmo que Spike Lee, Lady Gaga ou Bradley Cooper não faturem suas cobiçadas estatuetas, eles poderão afogar a tristeza degustando uma versão em miniatura do prêmio, feita de pão sírio, salmão e caviar. O canapé personalizadíssimo está no menu do Governors Ball, a festa oficial da Academia de Artes e Ciências Cinematográficas que acontece logo após a premiação, no próprio Dolby Theater, dentro do Ray Dolby Ballroom, em Hollywood.

Em seu ano, a 91ª festa oficial do Oscar  terá como tema “Filmscapes”, uma compilação de imagens do cinema, orquestradas com trilhas sonoras ao vivo e músicas de filmes instrumentais para acompanhar os filmes projetados ao vivo.

O cardápio divulgado pela Academia impressiona pelos números e pelo requinte dos pratos. Mas a quantidade de ingredientes para preparar os pratos também é capaz de deixar qualquer mortal de queixo caído. Nada menos que 10 quilos de caviar, 1.000 patas de caranguejos, 6.500 mil pães em forma de estatueta do Oscar, 1300 ostras, 16 quilos de trufas, 400 pizzas, 160 quilos de salmão, 300 lagostas, só pra citar alguns.

Responsável pelo menu da festa oficial do Oscar há 25 anos, o chef australiano Wolfgang Puck reuniu a imprensa mundial para dar detalhes do menu que será servido para os 1,5 mil convidados na noite mais estrelada de Hollywood. O menu, como sempre, foi criado especialmente para o evento e muitas são as delícias personalizadas com a imagem da estatueta dourada.

Estatuetas de chocolate banhadas a ouro.

Entre os 60 pratos servidos, vários se destacam como preferidos dos astros e estrelas. Os pratos menos rebuscados, porém com muita história, também enchem os olhos dos convidados, um bom exemplo são as codornas fritas ao estilo Nashville, inspiradas em uma réplica tradicional do sul de Estados Unido.

No total serão servidas 16.000 porções individuais, num cardápio que traz ainda opções sem glutem e pratos vegetarianos para a turma dos naturebas. O serviço conta com 200 funcionários na cozinha, 850 garçons e a supervisão de 10 maîtres.

Bem, é certo que um banquete como esse não fará parte da sua noite do Oscar, mas não custa sonhar e, se você tiver alguma aptidão ligada a forno e fogão, não custa tentar incrementar o seu cardápio com delícias que vão além da pipoca e do guaraná!

Algumas estrelas do menu:

O chef  Wolfgang Puck apresentoa à imprensa os detalhes do cardápio do Oscar

Carne japonesa de boi wagyu, uma das especialidades do chef;
Ceviche de Vieiras;
Ouriço-do-mar com creme de ovos;
Empadão de frango com trufas negras, o prato preferido de Barbara Streisand;
Batatas assadas com caviar;
Mini Kobe Beef Burgers;
Pizza de salmão defumado com creme de Dill e Caviar;
Salmão defumado com alho poró;
Caviar e creme fraîche;
Salada de lagosta com alcachofras, aspargos, favas, beterraba bebê e citrus vinagrete (Aioli é um molho típico da culinária da França, originário da Provença, composto principalmente de alho, azeite e gemas de ovos. É parecido com uma maionese, mas tradicionalmente não leva vinagre, nem mostarda);
Macarrão e queijo com cheddar envelhecido;
Tartare de Atum Picante em cone de missô ;
Canapé de lagosta com bacon, tomate e molho aioli de cebolinha;
Queijo Cheddar envelhecido grelhado com tomate assado;
Crispi de Alcachofras, com pimenta-citrus e molho gremolata;
Latkes de Beterraba (bolinho de beterraba ralada) com Pastrami de pato e mostarda de maça;
Chips de mandioquinha com caponata de alcaparras;
Oscar Party Cheese ( uma seleção de queijos de cabra da marca do  Chef Wolfgang Puck) ;
Rolinhos de atum picante;
Rolinhos California;
Rolinhos de vegetais;

Sobremesas:

O que vai querer pra sobremesa? Cookies, macaron, tortas, tiramissu, pirulitos...

Ópera de Chocolate;
Morangos mergulhados em chocolate;
Bolo  Almofada com Manga, Coco e Maracujá;
Biscoito de Maracujá com pedaços de Chocolate;
Biscoitos De Chocolate;
Bolinhos De Chocolate Triplo;
Chocolate ao Leite e Bolachas de Nozes Pecan caramelizadas;
Bolinhos de morango;
Bolinhos de Avelã e Amêndoa;
Espresso Macaron;
Patê de Frutas com Laranja e Hibisco;
Mini barras de Chocolate Negro de Wolfgang Puck;
Floresta Negra com Cereja;
Pavlova Tropical com Jaca Macerada e pitaia;
Cheesecake de Morango com geleia de jasmim;
Cheesecake de Maracujá;
Praliné de Amêndoa e Chocolate;
Oscar de chocolate com morango;
Affogato com sorvetes caseiros;
Doces Veganos (feitos sem glúten);
Torta red velvet da Whoopie;
Tiramisu com baunilha de caju;
Macaron de framboesa e girassol;
Bolachas de chocolate e sal marinho;
Pirulitos de estatueta do Oscar com sabor de café;
Creme de chocolate branco com morango, amoras, manteiga de amendoim, com pirulitos de bolo e geleia;
Bolinhos de chocolate amargo coberto com marshmallow;
Browie de chocolate amargo;
Cupcakes de chocolate amargo com glacê de marshmallow;

Números da festa

1.500 convidados;
200 funcionários da culinária;
13.000 copos e taças para bebidas;
4.800 pequenos pratos;
10.000 flores de todo o mundo;
240 quilos de carne de wagyu Miyazaki;
6,500 pães sírio em forma de Oscar;
15 quilos de caviar criado na fazenda americana;
7.500 camarões grandes;
250 lagostas do Maine;
800 patas de caranguejo;
90 kgs de pernas de caranguejo rei do Alasca;
400 pizzas caseiras;
750 ovos de galinhas criadas livresa;
16 kgs trufas negras da Borgonha;
15.000 peças de massa artesanal;
6.500 estatuetas de chocolate Oscar.


O chef Wolfgang Puck é dono de império no mundo gastronômico.Com dezenas de restaurantes ao redor do mundo, sua culinária pode ser provada em Nova York, Bervely Hills, Las Vegas, Seatle, Santa Monica, Dallas, Japão, Istambul, Cingapura, entre outros.

 

Menu de Oscar terá trufas, lagosta e estatuetas comestíveis

 





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